「火鍋」作為台灣民眾喜愛的美食之一，不僅食材選擇性豐富多變，溫暖的湯頭也可驅逐體內寒氣，可說是每年冬季必備佳餚，而台灣民眾對火鍋的熱愛也反應在各家火鍋店人潮上，每當氣溫驟降時，不論是平價火鍋店、高級火鍋店都大排長龍，想要吃一餐美味的火鍋可能要花費不少時間等待。
其實想品嘗火鍋不一定要外出購買，購買電火鍋在家自己煮也是不錯的選擇，包含大同、聲寶、象印在內，市面上不少廠商都推出電火鍋相關產品，究竟電火鍋好不好用呢？挑選上有哪些注意事項呢？本篇將會為大家介紹電火鍋優缺點，並推薦 PTT、Dcard 網友好評的 7 款電火鍋產品給大家參考！
電火鍋適合我嗎？電火鍋優缺分析
▉ 電火鍋好用嗎？可以煮哪些料理？
「電火鍋到底好不好用？」這問題的本質要回歸到使用者需求。如果你一年火鍋吃不到幾次，平時也沒有自己下廚的習慣，那電火鍋對你來說可能就不太好用，反而還占空間，建議前往餐廳、小吃店享用火鍋即可。
但假如你是位喜愛親手下廚且對火鍋非常喜愛的人，那電火鍋就是非常好用的家電產品，不少電火鍋款式可包辦煎、蒸、滷、炸等烹調手法，讓料理不僅限於火鍋，就連飯、粥、燉肉、蒸菜等料理都能完成！甚至還有些電火鍋會結合烤盤設計，只要更換用具就連燒烤都能辦得到！
▉ 電火鍋優缺點分析
不論是哪一種類型的電火鍋大多具有以下 3 項優點，包含「設計簡單」、「功能性多樣」以及「易於清潔」（限分離式），其中「功能多樣」、「易於清潔」這兩項並不難理解，至於「設計簡單」則是指電火鍋結構好懂不複雜，操作容易上手。
缺點方面，電火鍋明顯的問題有 2 點，首先是「加熱速度偏慢」，相比瓦斯爐等其他廚房設備，電火鍋食物烹調時間更長；第二點則是「耗電功率偏高」，1～2 人用的小型電火鍋總功率約介於 600W～1,000W、3 人以上款式則大多 1,000W 以上，比較不適合搭配延長線使用。若真要使用延長線請搭配 15A 1650W 規格的延長線，且不要與其他電器共用，以免斷電。
- （✔️）設計簡單、操作難度低
- （✔️）功能性多樣，不少款式可包辦煎、煮、蒸等料理方式
- （✔️）電火鍋機體與內鍋多為分離式設計，方便清潔
- （❌）加熱速度相對較慢、烹煮時間較長
- （❌）耗電功率偏大，使用不當會有跳電風險
電火鍋該如何挑選？基本選購技巧
購買電火鍋時最重要的一點就是從「自身需求」去考量，包含需求人數、料理方式在內，每位消費者的需求皆不同，建議消費者購買前，可先思考以下幾點：
▉ 思考（1）、內鍋材質
選購電火鍋首先要考慮的是「內鍋材質」，由於內鍋為食物接觸面，不僅會使食物受熱速度有所不同，材質好壞也會間接影響人體健康，若不慎選購到劣質材質，加熱過程中還會使金屬元素溶出，危害到使用者的身體健康。
目前市面上販售的電火鍋內鍋大致可分為「不鏽鋼」、「鋁合金」以及「陶瓷」3 種材質，每一種類型都有其特色，優缺點也不同。
- 不鏽鋼材質
不鏽鋼作為內鍋最常見的材質，擁有比傳統鐵鍋更好的「防鏽抗腐蝕」效果，強度上更加堅固耐用；同時它還兼具「受熱均勻」等特性，有助於維持鍋底與鍋緣溫度。
而不鏽鋼也分為多種類型，其中作為食品級的 304 不鏽鋼為不鏽鋼內鍋材質首選，不僅成分含有較高比例的鉻與鎳，使其防鏽與抗酸鹼能力都更優秀，價格也不會像醫療級的 316 不鏽鋼如此昂貴。 - 鋁合金材質
相比純鋁鍋，鋁合金加入錳等輕金屬進行合成，不僅保有鋁鍋原有的「重量輕盈」、「延展性高」、「導熱快」等優勢，強度與抗腐蝕力皆得到提升，改善純鋁鍋安全性問題。
缺點方面，鋁合金內鍋並不適合烹煮酸性食物，像是泡菜鍋、酸辣湯、中藥湯方等等，烹煮過程可能會使鋁離子釋出，間接影響健康；另外，鋁合金內鍋刮花後也建議更換，以免食用到溶出的金屬物質。 - 陶瓷材質
陶瓷內鍋兼具「耐腐蝕」、「耐磨損」、「耐高溫」等特性且「食物相對不易沾黏」，比較不會因熬煮過度揮發，出現沾鍋的問題；另外，陶瓷鍋還有受熱均勻、保溫效果佳等優點，適合用於燉煮。
不過陶瓷鍋價格偏貴又不耐擦撞，部分款式還會添加色彩鮮艷的塗料，導致內部含有鋁、鎘等重金屬，加熱過程恐使有毒物質釋出；因此，選購上建議以原色或通過安全檢驗的陶瓷鍋為優先。
| – | 不鏽鋼材質 | 鋁合金材質 | 陶瓷材質 |
|---|---|---|---|
| 優點 | 1. 堅固耐用 2. 受熱均勻 3. 抗鏽蝕 | 1. 重量輕盈 2. 延展性高 3. 導熱較快 | 1.耐腐蝕、耐磨損 2. 耐高溫、受熱均勻 3. 相對不易沾黏 |
| 缺點 | 1. 重量偏重 2. 溫度過高可能溶出金屬 （優先選 304 不鏽鋼材質） | 1. 不適合烹煮酸性食物 2. 刮花建議更換 | 1. 價格偏高 2. 不耐擦撞 |
▉ 思考（2）、容量
電火鍋的容量決定了適用人數，若消費者屬於出租學生、單身貴族、獨居人士或小家庭等類型，需求人數約介於 1～2 人，建議可挑選 1～2 公升的款式；若人數提高至 3 ~ 4人，則建議選購 3～5 公升款式；若達 4 人以上，可能就要購買 5 公升以上。
▼容量與建議人數
| － | 1～2 公升 | 3～5 公升 | 5 公升以上 |
|---|---|---|---|
| 建議人數 | 1 或 2 人 | 3～4 人 | 4 人以上 |
▉ 思考（3）、功能 & 配件
決定好容量、材質後，下一個思考點就是「功能性」，主要可從電火鍋具備的「料理功能」以及「配件多寡」來挑選。
雖說市面上的電火鍋大多標示「多功能」，用途也不局限於煮火鍋，可包辦煎、蒸、滷、炸、炒等料理手法；但部分功能依舊要視鍋體設計、附加配件來決定，像是蒸就需要「蒸籠」、烤則需要「烤盤」、鴛鴦鍋則要求內鍋設計分隔，是否真能滿足個人需求，建議還是要看廠商標示規格，清楚了解該款式適合製作哪些料理。
▼ 若想煮鴛鴦鍋則要選擇有分隔設計的（示意圖）
圖源：pixabay
▉ 思考（4）、是否方便清洗
並非所有電火鍋都易於清潔，若消費者希望能減輕事後清洗負擔，除了要注意內鍋是否有不沾塗層外，也盡量選購選機體與內鍋分離的款式，避免主機清洗時進水導致故障。
▼ 分離式構造較容易清潔（示意圖）
圖源：freepik
▉ 思考（5）、品牌與安全性
由於電火鍋屬於高功耗電子產品且容量越大、適用人數越多的款式功率也越高，購買時請務必注意產品安全性，像是品牌口碑、安全措施、有無通過檢驗等等。
建議選購電火鍋時，可挑選有「智慧斷電」設計的款式，可偵測過熱、乾燒等危險情況，讓機體自動斷電；另外，若產品沒有貼「商品安全標章」，那代表沒有經過經濟部標檢局檢驗，不建議購買。
▼ 經濟部標準檢驗局的「商品安全標章」
圖源：經濟部標準檢驗局
2023 年精選 7 款電火鍋推薦
01. 聲寶 1.2L 美食鍋 KQ-CA12D
▉ 產品介紹
聲寶美食鍋 KQ-CA12D 是款非常適合個人獨享的電火鍋，其容量為 1.2 L 並內建 300W、600W 兩種功率可切換，可用於稀飯、泡麵、蒸餃、火鍋等料理製作，輕鬆搞定簡易的三餐與宵夜，售價也僅有 NT$588。
安全性方面，聲寶美食鍋不僅內鍋採用食品級 304 不鏽鋼，鍋身也附加不燙手的雙層防燙設計並擁有三重安全保護。比較可惜的是，聲寶美食鍋旋鈕處與鍋身無法分離，儘管旋鈕採用防水設計，但還是會影響清洗方便性。
▉ 產品規格
- 品牌：聲寶 SAMPO（台灣）
- 重量：960g
- 尺寸：169 x 224 x 178 mm（寬 x 高 x 深）
- 容量：1.2L
- 內鍋材質：304 不鏽鋼
- 總消耗功率：600W
- 火力大小：二段（300W、600W）
- 適用料理：煮、蒸
- 內鍋機體分離：❌
- 分離式電源線：✔️
- 安全設計：防空燒保護、過熱保護、底座防火組燃材質、雙層防燙
- BSMI 商檢字號：R41A01
- 價格：NT$588
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02.KINYO 1.5L 多功能電火鍋 BP-075
▉ 產品介紹
KINYO 多功能電火鍋 BP-075 採用鍋具與機身分離的設計，不僅清洗方便，配合湯鍋與平底煎烤盤兩種配件，可進一步擴大料理方式，可依煎、煮、炒等不同用途自行更換適合鍋具，達到一機多用的效果。安全性方面，KINYO 多功能電火鍋 BP-075 不僅手把有貼心的防燙設計，機身也內建過熱保護裝置。
▉ 產品規格
- 品牌：KINYO（台灣）
- 重量：1,850g
- 尺寸：255 x 190 x 205 mm（寬 x 高 x 深）
- 容量：1.5L
- 內鍋材質：鋁合金
- 總消耗功率：700W
- 火力大小：三段
- 適用料理：煮、煎、炒
- 內鍋機體分離：✔️
- 安全設計：溫控 +保險司雙重保護、防燙手把設計
- 配件：湯鍋 x1、煎烤盤 x1、玻璃蓋 x1
- 國際條碼：4713057456596
- 價格：NT$1,080
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03. 魔力家 不鏽鋼快煮美食鍋 2.2L BY011008
▉ 產品介紹
提到高 CP 值電火鍋，不少網友都會想到魔力家，旗下快煮美食鍋 BY011008 就得到不少網友迴響。該款電火鍋價格便宜、功能完善，容量在同價位款式中也偏大（2.2L）。安全性更是一點也不馬虎，內鍋材質採用安全的食品級 304 不鏽鋼，並配有防乾燒裝置與安全隔熱外殼。
比較可惜的是，魔力家快煮鍋分離式設計僅限於鍋身與底盤，旋鈕部分依舊與鍋身為一體，清洗上可能要注意一下。
▉ 產品規格
- 品牌：魔力家（台灣）
- 重量：1,200g
- 尺寸：170 x 200 mm（寬 x 高）
- 容量：2.2L
- 內鍋材質：304 不鏽鋼
- 總消耗功率：600W
- 火力大小：五段
- 適用料理：煮、蒸
- 內鍋機體分離：✔️
- 安全設計：防乾燒裝置、安全隔熱外殼
- 配件：不鏽鋼鍋 x1、玻璃蓋 x1、分離式專用底座 x1
- BSMI 商檢字號：R53615
- 價格：NT$669
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04. 禾聯 多功能 3L 陶瓷電火鍋
▉ 產品介紹
禾聯多功能陶瓷電火鍋為上下兩層設計，上方為 304 不鏽鋼的蒸籠、下方則為陶瓷不沾塗層的內鍋，可因應不同料理、同時上蒸下煮，不僅增加料理的多樣性，還能大大縮減料理時間。
安全性上則有溫控機制、過熱保護以及雙層防燙 3 種安全防護，使用上也相對有保障。
▉ 產品規格
- 品牌：禾聯（台灣）
- 重量：1,400g
- 尺寸：340 x 177 x 270 mm（寬 x 高 x 深）
- 容量：3L
- 內鍋材質：陶瓷不沾塗層
- 蒸籠材質：304 不鏽鋼
- 總消耗功率：1,000W
- 火力大小：兩段（500W、1,000W）
- 適用料理：煮、蒸、煎、炒
- 內鍋機體分離：❌
- 分離式電源線：✔️
- 安全設計：溫控機制、過熱保護、雙層防燙
- 配件：不鏽鋼蒸籠 x1
- 價格：NT$888
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05. 大同複合料理無水鍋 TSB-4021EA
▉ 產品介紹
身為台灣資深廚房家電品牌的大同，旗下自然也推出不少電火鍋款式，其中 4L 大容量的「大同複合料理無水鍋」便收獲不少好評。與其他電火鍋不同，大同複合料理無水鍋不僅可用於火鍋燉湯，也適用於無水料理、低溫烹調，並兼具煎炒蒸烤等多項功能，實用性非常強大。
另外，大同複合料理無水鍋是以觸碰式面板來進行操作，不僅可精準設定 60～220℃ 中 9 段控溫，還搭載定時功能，可讓微電腦自動烹煮！
▉ 產品規格
- 品牌：大同（台灣）
- 重量：3,380g
- 尺寸：331 x 218 x 321 mm（寬 x 高 x 深）
- 容量：4L
- 內鍋材質：不鏽鋼
- 總消耗功率：1,000W
- 火力大小：兩段（500W、1,000W）
- 適用料理：煮、蒸、煎、炒、烤、無水料理
- 內鍋機體分離：✔️
- 配件：金屬鍋蓋 x1、鍋蓋 x1、分離式加熱底座 x1
- BSMI 商檢字號：R31001
- 價格：NT$4,290
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06. 象印 鴛鴦鐵板萬用鍋 EP-PVF20
▉ 產品介紹
提到火鍋，可一次煮兩種不同湯頭的鴛鴦鍋自然不可少！而象印旗下這款鴛鴦鐵板萬用鍋 EP-PVF20 便可滿足有鴛鴦鍋需求的消費者們！EP-PVF20 不僅可承受 230℃，也能用來烹調各類料理，包含壽喜燒、鴛鴦鍋、什錦火鍋等鍋類料理，甚至還能製作大阪燒、炒麵。
清潔方面，由於內鍋為鈦陶瓷塗層，可防食物沾黏，再加上鍋具與機身分離，清潔上並不困難。
▉ 產品規格
- 品牌：象印（日本）
- 重量：4,900g
- 尺寸（鴛鴦鍋）：430 x 230 x 350 mm（寬 x 高 x 深）
- 尺寸（煎鍋）：350 x 185 x 350 mm（寬 x 高 x 深）
- 容量：4.1～5L
- 內鍋材質：不粘塗層合金
- 總消耗功率：1,300W
- 適用料理：煮、煎、炒、鴛鴦鍋
- 內鍋機體分離：✔️
- 分離式電源線：✔️
- 配件：煎鍋 x1、鴛鴦鍋 x1、鍋蓋 x1
- BSMI 商檢字號：R31312
- 價格：NT$3,775
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07. KINYO 雙溫控火烤兩用爐 BP-092
▉ 產品介紹
相比前 6 款電火鍋，KINYO 雙溫控火烤兩用爐 BP-092 非常特別，它將火鍋、烤盤兩種用具結合再一起，但又賦予彼此獨立的溫控設計，可同時進行煮、烤兩種料理，卻又不互相干擾；另外，鍋身與烤盤皆為分離式設計，皆能獨立取下進行清洗。
安全性方面，BP-092 有乾燒、高溫兩種自動斷電機制，機體底部也有散熱孔，有助於熱量排出；雖然 BP-092 功能強大，但缺點也明顯，體積較大且不易收納。
▉ 產品規格
- 品牌：KINYO（台灣）
- 重量：3,400g
- 尺寸：541 x 216 x 251 mm（寬 x 高 x 深）
- 容量：2.5L
- 內鍋材質：鋁合金
- 總消耗功率：1,300W
- 適用料理：煮、煎、烤
- 內鍋、烤盤與機體分離：✔️
- 安全設計：乾燒自動斷電、高溫自動斷電
- BSMI 商檢字號：R4A106
- 價格：NT$1,980
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首圖來源：freepik
